预计到2050年，全球人口将达到97亿，实现粮食安全的目标将是一个巨大的挑战。什么是粮食安全？粮食安全被定义为每个人都可以在物质和经济上获得足够、安全和有营养的食物，以满足他们积极和健康生活的饮食需求和食物偏好。由于社会经济不平等和环境破坏，粮食不安全的原因有很多。
粮食不安全的后果往往会加剧其他社会和经济问题，如贫困、营养不良、传染病和失业。可持续食品系统的发展需要加强食品供应链的可持续性。食品供应链代表所有参与者和活动，为最终客户提供食品，从收获、加工、分销、零售到消费。在实现食品安全的过程中，食品供应链管理需要确保食品质量、安全和新鲜度，同时确保环境的可持续性。加强食品供应链的可持续发展目标被认为是实现食品安全的可持续发展目标。
(SDG)由于粮食和农业部门和17个SGD每一个都是直接或间接相关的。回顾食品供应链可持续性挑战的现有文献，发现主要强调了食品可追溯性、供应链透明度和区块链应用可能解决的环境影响三个挑战。
食品可追溯性对食品质量和安全至关重要。它也是确保食品供应链可持续性的最大挑战之一。如果食品供应链的各个层次都无法跟踪和追踪，那么食品供应网络的互联网和全球化就会造成漏洞。食品供应链的脆弱性主要是由于农产品的性质，因为易腐烂的商品需要准确的管理来满足食品安全和质量的高标准。
可追溯性对于有效管理供应链中的召回也至关重要，因为可追溯性可以最大限度地降低风险，并抑制可能危及食品安全的危害。区块链可以通过分散和安全的数据库来提高食品供应链的可追溯性，确保信任和安全存储数据，从而实现更好的食品安全。
有些人认为，区块链应用程序中没有中介机构可以帮助简化和整合供应链，降低与召回相关的风险。此外，智能合同可以在区块链对农业价值链可追溯性改进的贡献中发挥重要作用，因为它们可以更好地跟踪产品，以更好地验证产品的来源和质量。
供应链透明度劳工实践和侵犯人权行为缺乏透明度是导致食品供应链不可持续的关键因素。食品供应链的复杂性和地理分布为不安全的工作条件和侵犯工人权利的现代奴役做法创造了机会。缺乏透明度也助长了食品供应链中的欺诈和腐败。欺诈和腐败会导致不可逆转的社会和经济损害，因此，有必要解决食品供应链的可持续性问题。
嵌入式区块链技术的分布式信任机制可能会使供应链更加透明。由于区块链中的数据是不可改变的，并且依赖于网络的共识，未经授权就无法改变，这有助于通过确保农产品的真实性来减少欺诈和腐败。区块链技术还可以帮助创造一个有利的环境来验证和监控供应链活动，并确保可持续的劳动实践，以加强供应链参与者之间的信任和多边合作。
不可持续的粮食供应系统对环境的负面影响是由两个相互关联的问题驱动的：废物的产生和对地球边界的压力。据估计，三分之一的粮食在供应链活动中丢失或浪费，如收获、运输、储存和零售。亚历山大等人发现，收获前农业残留物和其他粮食系统的整体损失最高，但最高损失率与畜牧业生产有关。对于富裕经济体来说，食品垃圾和与包装相关的垃圾在消费后仍然特别高。粮食损失和浪费约占全球人工温室气体排放量的8%，是导致气候变化的重要因素之一。
世界人口的不断增长增加了对食品的需求，另一方面，它给我们的地球生物物理极限带来了越来越大的压力。坎贝尔和其他人发现，农业生产是地球系统超越行星边界的主要驱动力，特别是已经超越的两个行星边界：（i）生物圈完整性；（ii）生化流动。农业粮食生产约占全球温室气体排放量的30%，约占地球土地的40%，使粮食生产成为最大的贡献者之一——气候变化。除食品生产排放外，运输还提高了温室气体的水平，因为食品通常需要很长的距离才能达到消费者的餐盘（食品里程）。
区块链作为一种技术，可以通过提供安全可验证的记录来帮助应对环境的可持续挑战。相关记录可用于加强对自然资源的权利，鼓励环境友好行动。区块链还使展示食品来源、如何加工和分配食品以及在什么环境条件下生产食品成为可能。它可以减少对环境的影响，鼓励循环经济的概念。
最后，在当今经贸全球化的今天，食品生产、流通和消费链已经超越了国界。任何环节的问题都会影响整个食品产业链的安全。为解决食品安全问题，各国政府、食品企业、行业协会、研究机构等公共部门和私营部门应加强合作，建立符合国际标准的食品质量安全管理体系，共同建设食品供应链，让世界人民放心。区块链 食品安全领域的应用将为人们提供更智能、更方便、更高质量的功能服务，区块链技术将创造食品供应链可追溯性的新时代。
