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致力成为中国卓越的食品制造企业

“我认为我国能够真正出现一家休闲零食行业的龙头企业,在竞争激烈的今天,我并没有觉得休闲零食难做,我看到的都是机会。我们一直有一个愿景——成为中国卓越的食品制造企业。”日前,盐津铺子董事长张学武在接受记者独家专访时表示。

根据盐津铺子2023年业绩预告,公司预计2023年实现营业收入41亿元-42亿元,同比增长41.7%-45.15%;实现归属于上市公司股东的净利润5亿元-5.1亿元,同比增长65.84%-69.16%。在战略转型的坚实推进下,盐津铺子业绩持续高增长。

坚持智能制造

“公司虽然是休闲零食行业中的一员,但我们一直把公司定位成食品制造企业。”在张学武眼里,盐津铺子的定位从来不曾改变。

张学武介绍,不少中式零食都是从小作坊开始起步,但这种模式已不能满足当代人对休闲零食的需求了。“好吃、安全、实惠是人们现在对休闲零食的要求,小作坊已难以满足,而实现这些的前提是持续提升、精进供应链能力。”

张学武介绍,目前盐津铺子在制造端已经开始了三步走。第一步先达成标准化,第二步向自动化,第三步是数字化,朝“灯塔工厂”迈进。这也是推动企业高质量发展的必经之路。

自2005年成立起,盐津铺子一直坚持自主制造,通过多年积累休闲食品多品类的精益生产经验,能快速完成从产品研发至规模量产的全流程管控,产品定位为出品高性价比的平价享受型产品。公司目前在湖南浏阳、江西修水、河南漯河、广西凭祥共有4个生产基地。

“公司针对休闲食品快速消费、品种更新换代快的特征,采用‘实验工厂’模式开展已有产品改进和新产品的研发工作,将研发环节和生产环节有机结合,针对市场变化快速反应,在第一时间满足消费者需求。在该模式下,公司以市场需求为研发驱动力,面对市场的新需求,快速启动新品开发,短期内完成小批量生产后投放市场,对市场反应良好的产品立即开始大规模生产。”张学武说。

以2022年为例,盐津铺子对“实验工厂”模式进行更新,继沙拉酱、调味粉“实验工厂”有效实施后,开始自制果酱的“实验工厂”筹划,在短时间内完成从厂房改造、设备采购、物料采购到带料调试、测试、应用等工作,顺利将自制果酱应用于烘焙产品中,再一次凸显“实验工厂”模式的研发创新优势。

张学武表示,在智能制造的推动下,公司净资产收益率从2017年的11.96%提升至2022年的30.65%。“通过标准化,产品品质、产品力获得大幅提升;通过智能制造,大幅提升生产效率,节约人力成本。”

“在湖南浏阳生产基地,公司共布局了34条智能制造生产线。盐津铺子的烘焙食品智能制造示范工厂入围工信部2022年度智能制造示范工厂,是当年唯一入榜的A股休闲零食上市公司。我们致力于将‘黑灯工厂’打造成工业4.0的‘灯塔工厂’,坚持智能制造之路,持续实现高质量发展。”张学武说。

向上游延伸

“零食行业集中度低,有很多人觉得现在零食行业特别‘卷’,特别难做,可能我理解的角度和别人不一样,我看到的全部都是机会。”张学武说。

在休闲零食行业的激烈竞争中,盐津铺子采取了“多走一步”的打法。“我们现在往前迈了一步,核心产品开始往第一产业走,将供应链打通,逐步构建竞争壁垒。”张学武说。

他以薯片这一产品举例,公司刚开始做薯片的时候受上游原材料的影响较大,无法确保上游原材料能够安全、稳定的供应。“如果上游处于一种无序状态,比如你出价一万,结果别人出价一万五,那马铃薯粉就被别人拉走了。我们把生产端和原料端打通后,不仅供应稳定,成本还降了。”盐津铺子已于2023年11月成立全资子公司新疆盐津铺子食品有限公司,注册资本1亿元,在薯片这个品类又“多走一步”。

“未来,我们通过‘多走一步’,拉通第一产业,将挖掘盐津铺子作为食品制造企业更多的可能性。”张学武说,“很多人认为休闲食品就是拉来原材料加工一下,但是如果不多走一步,不延伸至上游,竞争永远和同行处在同一起跑线。”

除马铃薯粉外,盐津铺子还布局了魔芋粉、鹌鹑养殖等上游产业。“以鹌鹑蛋为例,此前鹌鹑蛋制品多用半成品鹌鹑蛋而非新鲜鹌鹑蛋来加工,因此产品品质难以保障。而且,鹌鹑蛋养殖以农户散养为主,可能存在农残等食品安全问题。原料供给存在较大提升空间,且大量企业涌入鹌鹑蛋赛道造成需求大幅增加,鹌鹑蛋原料价格波动较大。”张学武介绍,为解决相关供应链问题,公司在江西修水成立全资子公司江西蛋皇纪绿色食品有限公司,注册资本1亿元,未来将为盐津铺子供给自动化、智能化、科学养殖的鹌鹑蛋,保障成本最优化的前提下解决原材料食品安全的痛点。

盐津铺子“多走一步,往上游走一步”的战略也得到了行业内的认可。方正证券表示,从调研反馈来看,休闲食品公司对未来原材料成本的长期走势看涨,将持续影响休闲食品公司的盈利能力。此外,随着盐津铺子相关单品规模的不断扩大,稳定的原材料供应能够帮助公司牢牢占据市场地位。因此,对于布局原材料生产基地,我们认为盐津铺子走在行业前列,有望抵御原材料成本带来的影响,盈利能力在行业内保持领先。

产品是核心

随着电商和零食很忙等平价新零售业态的快速崛起,休闲零食已经迎来了渠道扁平化时代。“渠道扁平化后,好的产品才是王道,有了好产品,在任何渠道都有竞争力。”张学武说。

近年来,盐津铺子聚焦核心品类以创造供应链规模优势。“核心品类定位为细分市场有体量、有进一步成长空间、未形成垄断、公司具有供应链优势的品类。”张学武说。

目前,盐津铺子已经将产品聚焦七大核心品类,分别为辣卤零食、深海零食、休闲烘焙、薯类零食、蒟蒻果冻布丁、蛋类零食以及果干坚果,是同行业内产品线最丰富的企业之一。

“我们做什么产品都有自己的一套逻辑,供应链是基础,全渠道是抓手。一方面,通过‘多走一步’的高效供应链体系做到‘总成本领先’;另一方面,通过全渠道策略和极致性价比的定价策略获取竞争优势,再加上营销的催化剂,打造专属于盐津铺子的爆款。”张学武说。

数据显示,盐津铺子核心品类市场预期增速可观。2023年上半年,公司前三大核心品类(辣卤零食、深海零食、烘焙)营收同比增速分别为95.63%、11.47%、18.00%。薯类零食增速达46.68%,辣卤零食中的休闲魔芋制品同比增速达163%,而新增核心品类蛋类零食同比增速达582.38%。

此外,公司持续加大研发投入保障多品类市场适应能力。在“实验工厂”体系下,盐津铺子开发了大魔王素毛肚、蛋皇鹌鹑蛋、芝士鳕鱼肠等新品,为公司带来了打造新爆款的可能性。

精耕全渠道

“做好制造的同时,怎么去协同渠道,共同促进消费实现高质量发展,这是我们一直在思考和努力的方向。”张学武说。

日前,盐津铺子控股股东湖南盐津控股携手好想你一同增资零食很忙,引发了行业与市场高度关注。“休闲食品历经四十年渠道变迁,目前已进入全渠道精耕时代,如何借助不同渠道的推力,将产品送达消费者,已经成为企业营销的核心。优秀零食供应商与零食渠道商的战略合作,强强联合,是打造优质、高效供应链,为用户提供极致性价比服务的最佳合作模式,是零食市场发展的必然。”张学武表示。

“我认为渠道就是零食制造商的空气土壤,任何空气和土壤坏了对我们没有好处。以前可能就是零供关系,但现在我们希望有产业方参与进去,与渠道一起高质量发展。不光是零食量贩渠道,对于未来那些真正愿意去改变、愿意成为未来趋势的零售模式,我都愿意进行战略合作。”张学武说。

张学武认为,每个渠道有每个渠道的特性,根据渠道的特性,如何设计出更符合渠道销售规格的产品,以便于服务渠道背后的消费者,这是零食企业更需要关心的问题。

目前,盐津铺子在全力推进全渠道战略。“全渠道模式能够更好地满足消费者多样化的需求以及购物场景,更好地传递品牌价值,更广泛地触达消费者,也能够提供更全面的消费者洞察,提高销售效率。”张学武说。

来源:中国证券报·中证网 作者:段芳媛

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