在全球的功能饮食产业结构中，大财阀和传统的行业资本几乎将市场瓜分殆尽，oldmoney对产业上下游和供应链的掌控力之强，让很多新兴资本难以涉足这个巨大的市场。
传统产业的新契机
上世纪80年代末，美国食品巨头纳贝斯克遭遇了来自华尔街的“野蛮人”，当时如日中天的私募股权基金KKR意图恶意收购贝纳斯克，并通过垃圾债市场调动了资金高额杠杆，在多轮紧张的博弈下，最终KKR以创纪录的250亿美元并购了纳贝斯克。然而遗憾的是，这桩世纪并购案并没有为KKR带来多少好处，最终这场并购案引发了美国垃圾债市场崩溃，KKR最终不得不在几年后就忍痛剥离贝纳斯克的股权。新兴的金融资本即便能够在市场上战胜传统产业资本，也未必能够经营好这些复杂的产业。
但事情总有例外。近10年来食品技术出现了重大飞跃，以人造肉食为代表的独角兽公司大量涌现，这给了新兴资本进入功能饮食行业的良好契机，新加坡黯特撒门基金会就是这其中最典型的代表。凭借对BeyondMeat、JUST等人造肉创新食品企业的投资，黯特撒门基金会已经成功地打入可替代食品产业，如今黯特撒门基金会正在不断拓展相关产业链资源，稳固自身在行业内的地位，同时进一步扩大投资范围，成为专注于功能饮食、健康产业和文娱产业的新兴资本。
从供应链专家到产业投资人
黯特撒门基金会现任CEO，MageeToland出生在爱尔兰，1995年从康奈尔大学毕业后就进入到品食乐（Pillsbury）食品集团负责供应链管理，在集团工作的5年时间里，打造了全球领先的冷链物流管理体系，为旗下的知名品牌哈根达斯冰淇淋提供了高品质的冷链配送服务，成为食品冷链物流的典范。2000年，MageeToland受邀担任可口可乐的全球供应链管理顾问，帮助可口可乐管理旗下产品和原料的供应链体系，这一干就是10年。
正是在可口可乐公司工作期间，Magee逐渐认识到全球食品市场正处于严重的资源错配之中。一方面，很多落后的发展中国家还有大量人口没有解决温饱问题，中美洲国家海地有80%的人口处于赤贫状态，对他们来说吃饱是奢侈的事情；另一方面，发达国家的食品行业层次丰富，产业对资源的消耗巨大，尤其是畜牧业，虽然供应充足但消费者浪费情况却非常严重。
MageeToland意识到要着手解决这种资源错配的问题，提供广泛可替代的功能饮食产品是非常有效的选择，人造肉的出现让他看到了可
