一、香油是什么油？ 很容易忽略香油的成分，因为它的颜色有时会与其他植物油相似。但事实上，香油属于植物油的一种。它是从植物的种子或坚果中提取的油脂，经过一系列的加热、压榨和过滤等工艺制作而成。
1.1 芝麻油与香油 在中国，很多人将香油与芝麻油等同起来，认为它们是同一种油。然而，香油并不完全等同于芝麻油。制作香油并不一定只使用纯芝麻提炼，也可以使用其他植物的种子或坚果。
芝麻油以其浓郁的香气而闻名，而使用其他植物制成的香油可能具有不同的风味特点。尽管如此，在市场上，香油常常与纯正的芝麻油混淆使用，导致人们误认为香油和芝麻油是同一种油脂。严格来说，香油应视为更广义的植物油脂。
二、香油的制作过程 香油的制作过程相对复杂，下面将介绍原料的选择和主要的制作步骤。
2.1 原料的选择 香油可以使用不同的种子或坚果，如芝麻、花生、核桃等提升油脂的香气。 （4）压榨：将烘烤后的种子或坚果压榨出油脂。 （5）过滤：对榨出的油脂进行过滤，去除杂质。 （6）沉淀：待油脂沉淀后，将清澈的液体分离出来，这就是香油。
结尾 通过本文的介绍，我们对于香油是什么油以及香油的制作过程有了更深入的了解。从选择优质原料到经过复杂的制作工艺，香油需要经历多道工序才能保证其独特而优质的风味。因此，在享受美食的同时，也应该对香油背后的制作过程有所了解，以更好地欣赏和品味这种珍贵的植物油。
