随着全球需求的增长，韩国泡菜制造商与传统方法发生了重大转变，现在转向人工智能 (AI) 来维持和提高产品质量。 这一举措是在韩国文化在世界范围内日益普及的推动下，代表了食品生产技术的显着进步。
世界泡菜研究所 (WiKim) 宣布在利用人工智能进行泡菜生产质量控制方面取得突破。 这项创新是为了满足不断扩大的全球市场对一致和高质量产品日益增长的需求。 WiKim 的举措是与一家国内人工智能开发商和一家数字教育咨询公司合作，于 2023 年 12 月结束了第一阶段。
传统上，泡菜质量控制在很大程度上依赖于人类的专业知识，尽管这些知识很有价值，但可能是主观的且不一致的。 基于人工智能的新方法有望标准化质量检查，确保韩国美食主食泡菜的口味和质量的一致性。
质量评估领域的人工智能革命
此次合作涉及构建一个包含超过 270,000 条记录的综合数据集，其中包括 RGB 彩色和高光谱图像。 该数据集使人工智能模型能够在从卷心菜调味到发酵的各个生产阶段对泡菜进行详细评估。
人工智能模型的功能扩展到分析图像以确定关键的质量因素，例如甜味、咸味和发酵水平。 这种技术方法有望彻底改变泡菜质量的评估方式，从人类专家的主观评估转向更客观、数据驱动的过程。
应对劳动力挑战和全球需求
考虑到韩国劳动力老龄化以及传统泡菜生产的体力劳动密集型特点，将人工智能融入泡菜生产显得尤为及时。 这种技术转变不仅仅是为了保持质量；更是为了保持质量。 它还关系到确保泡菜行业在面临人口挑战的国家的可持续性。
此外，韩国文化（通常被称为“韩流”）在全球的流行导致对包括泡菜在内的韩国产品的需求增加。 因此，韩国泡菜制造商面临着在不影响产品传统真实性和质量的情况下扩大生产规模的压力。
简化生产以实现全球扩张
人工智能模型为这些挑战提供了解决方案。 通过加快检验流程并确保质量稳定，制造商能够更有效地满足不断增长的国际需求。 这一进步对于韩国泡菜行业至关重要，该行业历来缺乏具体的质量评估标准，并且在采用技术创新方面进展缓慢。
WiKim总裁Chang Hae-choon强调了这一发展的意义，他表示基于人工智能的无损质量检查模型不仅克服了以前的局限性，而且还提高了生产效率。 这一改进对于维持全球消费者期望的高标准至关重要。
人工智能在食品生产中的未来
WiKim 的成就是食品行业大趋势的一部分，人工智能和数据驱动技术越来越多地被用于提高质量控制和生产效率。 这一趋势反映出各行业正在广泛转向拥抱人工智能，以应对不断变化的全球市场和劳动力动态的挑战。
该倡议得到了科学和信息通信部以及国家信息社会局的支持，标志着人工智能技术在传统食品行业的应用迈出了重要一步。 它展示了人工智能在面对全球化力量时不仅可以维持而且可以增强文化烹饪传统的潜力。
将人工智能引入韩国泡菜生产是一个里程碑式的发展。 它让我们得以一睹食品生产的未来，技术与传统可以共存，以满足全球消费者群的需求。
