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食物真相:0糖、低脂也能让你胖!

初夏正是甩肉的大好时节。很多人都开启了管住嘴模式。可有不少小伙伴反映经住了奶茶、火锅、烧烤的诱惑,改吃市面宣称的“低糖”、“无蔗糖”、“0脂肪”的“健康零食”,每天喝各种果汁,却发现体重仍然没动,甚至还胖了!?到底是怎么回事?扪心自问,你有没有看配料表?你有没有看营养成分表?你有没有……吃太多?

要想吃得健康,甭管花里胡哨的广告语,读懂食品包装上的营养标签“暗语”才是王道!营养标签一般包括配料表和营养成分表。

配料表:筛选要点

1. 配料越排在前面,含量越高! 食品制造时,是根据用料量递减的原则,按配料用量从高到低,依次列出食品的原料、辅料、食品添加剂等。也就是说,越排在前面的含量越高。比如黑巧克力,第一个产品排在配料表中第一位的是白砂糖,这就表示白砂糖比可可块多,你吃到的更多是糖,而第二个产品则是可可块更多。

2. 同一类食品,一般选配料表更简短的。 比如酸奶,配料表的配料越少,越“单纯”,通常越健康。

3. 含不含糖,有没有反式脂肪,广告说了不算,配料表说了算。反式脂肪、添加糖通常可能“换装”出现。

营养成分表:某奶粉营养成分表

营养成分表是营养标签中标有食品营养成分、名称、含量以及营养素参考百分比的表格。

1. 名称:它必须标示能量及核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠),简称“1+4”。

2. 含量:指含量具体数值及表达单位,即每100克(g)。

3. NRV%:指能量或营养成分含量占相应营养素参考值(NRV)的百分比。营养成分表里的小秘密:

- 能量表达单位为千焦(kJ),如何计算出它是多少卡路里?公式是1千焦(kJ)=0.239千卡(kcal)或1千卡(kcal)=4.184千焦(kJ)。 - 膳食中碳水化合物应占能量的60%左右,碳水化合物的NRV为300g,过量摄入可能会引起肥胖。 - 每100g蛋白含量≥20%NRV、每100mL脂肪含量≥10%NRV或每420kJ蛋白质含量≥10%NRV,则可声称为高/富含相应营养素的食品。 - 成人每日脂肪的摄入量不应超过60g,每日钠的摄入量不超过6g,过量摄入可能引起高血压等许多健康问题。

综上,读懂营养标签不仅有助于正确选择健康食品,也有助于控制每天摄入的营养物质数量,保持健康的体重和身体状态。

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