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家庭药箱的重要性:关于维生素A的正确使用方法

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  • 2023-06-15 12:09:10
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1881年,德国大学的博士生纽鲁宁发表了一篇题为《饮食中的无机盐》的文章。他通过实验表明,使用含有蛋白质、糖、脂肪及盐的食物喂养小动物,动物会在16-36天内死亡。但当加入一定量的牛奶后,他们的寿命可延长到60-75天。这导致他得出结论,牛奶中可能含有一种未知的营养素。

1908年,德国学生威海姆斯普通过实验验证了上述结论,并开始研究关键营养因子。他认为牛奶中的这种关键营养素有可能是一种“类脂”,与脂肪相似,可溶于乙醚和乙醇。他使用面粉和牛奶准备了正常的饮食(牛奶面包),后来又换成大米粉与牛奶,再后来换成一种牛奶面团。食用这些正常饮食,小动物们都生存得很好。他先将牛奶面包放到热乙醇提取12小时,然后又放到热乙醚中提取12小时。当他以提取后的牛奶面包喂食小动物后,小动物全部死亡,但添加了乙醇和乙醚提取液(先把乙醚和乙醇除去)后,小动物全部存活。于是,他得出结论,这些关键的营养物质是可以被提取出来的。

1914年,麦考伦试图去掉牛奶中的蛋白,试图寻找脂质中的促生长的因子。他给小鼠连续10个星期喂处理过的饮食后,结果小鼠体重下降。但给小鼠再喂黄油,小鼠体重就可恢复。于是,他把黄油皂化,得到一种脂溶性物质,相对于以前发现的维生素B,命名为维生素A(视黄醇)。1947年,两位荷兰化学家首次合成了维生素A。

当人体和动物缺乏维生素A时,首先会对眼睛造成伤害。夜盲症俗称“雀蒙眼”,指人在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。美国的乔治沃尔德通过解剖动物,在动物的视网膜中得到一种光学敏感的物质——视紫质,并通过化学检测发现视网膜中有一定含量的维生素A,他在1个月内研究了300个青蛙的视网膜,发现了视黄醛与视黄醇(维生素A)的转化作用机制,这是视觉形成的生理化学机制。并因这一发现而获得诺贝尔医学奖。

维生素A属于脂溶性维生素,对视网膜的功能起着十分重要作用,对上皮组织的生长和分化显然也是必需的,为骨骼生长、生殖和胚胎发育所需,它还对各种细胞膜具有稳定的作用,从而对膜的通透性起调节作用。

必须重申一点,维生素属于药品和营养品,同样遵循“双重性”的规律。不要以为它可维护身体,就把维生素以防止出现不良反应。长期、大量服用维生素A可引起慢性中毒,出现疲乏、全身不适、发热、颅内压增高、夜尿增多、毛发干枯或脱落、皮肤干燥或瘙痒、体重减轻、四肢疼痛、贫血、眼球突出、剧烈头痛等现象。急性中毒可见异常激动、嗜睡、复视、颅内压增高等症状。在服用维生素A时要注意以下事项:慢性肾功能不全时慎用;妊娠期妇女对维生素A需要量较多,但一日不宜超过6000U;婴幼儿对大量维生素A较敏感,应慎服;大量或长期服用维生素A可能引起齿龈出血以及口唇干裂,应注意适宜的疗程和剂量;老年人长期服用维生素A可能因视黄基醛廓清延迟而致维生素A过量;长期服用时,医生应随访监测患者的暗适应试验、眼震颤、血浆β-胡萝卜素及维生素A含量测定。(北京积水潭医院张石革)

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